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擂椒拌饭正宗做法 石锅拌饭的做法

2024-05-03 1544 明贵知识网

主要材料

小尖椒250克

辅材

水豆豉小勺 蒜2瓣

盐适量 醋适当

1. 小尖椒去蒂清洗，辣椒籽和芯保存

2. 水豆豉，大蒜瓣切碎。

3. 锅烧热，入清洗的小尖椒低火干扁至水蒸气收湿，外皮变皱，略微糊焦

4. 加适当菜籽油炒匀，爆锅一会儿后加小量盐，文火慢煎至外皮糊焦，朝天椒变松。

5. 添加水豆豉，蒜泥，文火再次蒸炒出香气。炒至朝天椒酥烂，用筷子能够轻轻松松撕掉后就可以了。

6. 摆盘，用筷子撕坏朝天椒，淋一点点米醋，翻拌。

擂椒拌饭正宗做法 扩展

1.

小尖椒去蒂洗净,辣椒籽和芯保留

2.

豆豉,蒜瓣剁碎。

3.

锅烧热,入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干,表皮发皱,微微糊焦

4.

加适量菜油炒匀,煸炒一会儿后加少量盐,小火慢煎至表皮糊焦,辣椒变软。

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